patatas al ajo cabañil cartagena
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Enplato adecuado poner en un lado una quenelle grande de patatas ajo cabañil, al otro lado las tres escalonias glaseadas con un poco del jugo, y en el centro el trozo del chuletero de cordero Pelamosy partimos las patatas "chascándolas" en trozos medianos. En una cazuela con aceite de oliva empezamos sofriendo los pimientos. Cuando estés fritos los reservamos y en ese aceite echamos los dientes de ajo cortados en láminas. Antes de que empiecen a dorar, añadimos la cebolleta muy picada. Freímosla patata en freidora o en sartén con aceite de oliva virgen. Mientras en un mortero ponemos 3 dientes de ajo con sal y machacamos, añadimos el vinagre y salteamos en